桜鯛の味

今日は、印を入れてあった鯛を刺身にしました。

表面にも脂がたっぷり。

鯛は40cmぐらいがBEST SIZEだと思うのですが、この鯛は水臭くなく食べれました。

しかしながら、嫁がまだ遅くまで仕事をしていて、他は鯛のアラ煮だけで、息子と食べましたので、ちょっと辛いもんがありました。

もう少しで、嫁が帰ってきて、帰るなり仕事のグチをこぼすに違いありません。

明日も、料理担当でしょうから、料理の材料も買って帰る事にします。

明日は、鯛しゃぶです！

鯛は味の個体差が激しいので、現地で裁き、良いのは印を入れて我家用にすると、良いと思いますよ。

あとの鯛は、脂の乗りBランクものです。

それと、個体差と言えば、卵や白子の大きさも個体差が大きかったです。

同じような大きさだったのに、卵がはちきれそうなものとまだまだ蕾のものがありました。

鯛の産卵は普通なら5月ですが、大きい鯛を6月に釣って腹がパンパンというのもありました。

4月一杯は大丈夫でしょうが、5月から大きいのんが釣れない年も結構ありましたので、やるなら今がピークですね。

4月桜鯛 5月ノッコミ鯛 6・７月鰯鯛ってところでしょうか？