味噌漬け製作中

朝から、ずっと料理をしておりますが、まだ終わりません。

小さくても8匹は多すぎました。

もう、今シーズンはこれで終わりかな？

とても、しんどいです。

まずは、切り身に強めの塩をします。

勿論、天然塩です。

冷蔵庫に入れ、しばらく寝かせます。

この間に味噌を買いに行きました。

西京味噌で￥３８０ぐらい、料理用味噌で￥２５０ぐらい。

今回はブレンドしました。

味はほんのちょっとだけ西京味噌のほうが良いかも…。

ここへ砂糖にみりん。酒は入れません！

砂糖はこんだけでも全然足らんので、これと同量ぐらい追加しました。

味噌を舐めて、甘いと感じるまで入れます。

味噌、できあがり！

あとは、ジブロックに詰め込むだけ。

今回は、大３切れ、小４切れ入れました。

でも、まだまだ味噌が足りず、また買いに走るところから始めないといけません。

もう今日はギブUPです！

漬け込んで、３日目ぐらいが食べ頃で、賞味期限は２週間ぐらいでしょうか？

それ以上なら、冷凍しておけばいくらでも持ちます。

出来栄えは、食べてみないと分かりませんが、ちょっと型が小さかったので、前回を１０にすると今回は８ぐらいかも…

前回は、ほんま魚の状態が最高でした。

秋に期待です。