イサギの料理

イサギの状態はバッチグー！

この表面の脂を見れば、一目瞭然でしょ！

イサギも足が速いほうで、刺身は当日が一番！

今考えれば、活かして帰れば良かったですね。

どんな味になるでしょうねぇ！

イサギを生簀から出すとき元気すぎて、結局手袋をはめて、やっと取り出したぐらいです。

今日は3日目なので、タタキにしました。

ネギと生姜で臭みを取れるし、身が柔らかくても大丈夫です。

刺身以上にまいう～～でした！

明日もやろうかな？

なぜ、日本海のイサギはこれだけ脂がのるんでしょうね？

泉南は釣れだす、夏は脂ゼロ？で秋が深まるとこんな感じで美味しくなります。

でも、夏ほど釣れないんですよね。

中紀・南紀の北側はちょっとあまりに撒き餌に慣れすぎて、また小型化して、味が落ちたとされます。

私も数年前までは、マグロ（ヨコワ）とセットで行っていたもんですが、この日本海産の味を知ってしまうと、なお更足が向かなくなりました。http://rosinanteyh.web.fc2.com/sikii_111.htm

まあ、マグロの回遊があれば、勿論行きますが、ここ数年話を聞かなくなりましたね。