スーパーラード真鯛

昨日、裁いたのはちょうど釣行記に写した鯛。

いつものようにブクに活かしてその日のうちにさばきました。

　鯛は、泉南の鯛が一番！

鳴門はこんなにラードがのりません。

　１貫￥５００取っても良いぐらいの見事なネタになりました。

今回息子のリクエスト釣行大正解でした。

残りの鯛の脂の乗りも良いのですが、ちょっとサイズが大きすぎるので、３匹分を味噌漬けにすることにしました。

　飴色の身を見ると刺身にすれば良かたと思うのですが、これならもしかすると、メダイに迫る味噌漬けができるかもしれません。

只今、熟成中でこのあと、軽く洗って味噌+みりん+砂糖に漬け込みます。