鰤料理

頭だけでまな板の大きさ。

日曜日朝、大掛かりな解体ショー。

お腹には、ラードがいっぱい詰まっていました。

鰤も大きい方が美味しいという。

腹はパンパンだし、どんなに美味しいことやら！

ところが…、三枚に下してみると？

残念無念、鰤糸状虫。

一気に天国から地獄へ。

昨日は結局料理せず、身にある虫を全部抜き取って一日置きました。

「鰤糸状虫」について調べてみることにしました。

・鰤糸状虫は無毒である。

・鰤糸状虫は、鰤の血を吸って生きている。内臓よりは血合い付近に居る。

・冷凍したり、熱を加えたりすると死ぬ。

・ほとんどの天然の鰤には鰤糸状虫が入っている。

・料亭に鰤の身を提供するとき、天然であることを示すために、わざわざ鰤糸状虫を着けて出している逸話もある。

・味を確かめるため、わざわざ食べた人もいるとか…。

・売られている天然鰤の多くは、鰤糸状虫を抜き取って販売している。

まあ、こんなところです。

ということで、今日は料理をしました。

いつものネギトロ丼、美味しかったですよ。

まあ、前回釣った地元のメジロが最高でしたが、それと遜色のない味でした。

鯛は、すでにラードは有りませんでしたが、皮つきにして美味しく食べられました。

ここでの鯛はこれが一番いい食べ方と思います。

今度は、デカさの１３Kと味の鰆が同時に釣れたらいいのにと思いますが、そんなにうまくいかないのが釣りですね。