真空パック

鰤は、冷蔵庫に入らないので、即解体。

脂のりのりでした。

腹身は幅が広すぎたため、半分にしました。

それでもうまくいかず、結局皮を表にして包丁で皮を削ぎ取るようにするとうまくいきました。

初日・２日目と手巻き寿司にして食べました。

そして、新熟成術。

３枚に卸して、真空パック。

これ、コンパクトで抜群にいい方法です。

２ブロック、息子に送りました。

いけやんから教えてもらいました。

この方法だと１週間はもつでしょうが、熟成する前になくなりそうです。