新熟成法

今日の仕事はきつかった。

釣行＆料理の疲れが３日目の今日に出たのでしょうか。

特に、肩こりが止まりません。

釣った魚の熟成術　進化系＝真空パック

アジや太刀魚も全ての魚を真空パックしました。

熟成しつつ、冷蔵庫に臭いや汁がつかないし、人にあげやすい。

１週前の鰤も熟成されて更にうま味UP。

あらゆる魚を真空パックしたらロールがほとんどなくなり、追加注文。

プリンターと一緒で、これがちと割高ですけど、もう元には戻れないですね。

使う場合、端っこを開けて使うと残りはそのままにして、もう一度真空パックすることも可能。

ここまででかなりエネルギーを使いまだあまり料理してないです。

手ごね寿司

南蛮漬け

多少塩分過多ですが、味は抜群！

今回、南蛮漬けは下味をつけて更にレモンを乗せたのが良かった！

明日ぐらい、タタキの予定。

普通、タタキは新鮮な方が旨いとされるけど、熟成させたらどうなるでしょう？

また、ダイナブック亀のせいで寝るのが遅れるわ（ほんま東芝頑張れ！）