アコウのぬめり取り

アコウは、高級だけど料理は敬遠したくなる。

あのヌル～が中々取れない。

同じハタ科の中でも一番ヌルがしつこい。

これさえなければ、結構おいしい魚なんですが…。

このアコウ、普通の鱗の魚に見えると思いますが、ヌルがほとんどないことに気づくと思います。

実は、いつものように一度キッチンペーパーで水を拭き取った後、もう1度キッチンペーパーで包んでラップをかけて1日置きました。

あら～！不思議。

ほぼヌルがなくなっていました。

多分、包んだキッチンペーパーがヌルを吸い取ってくれたようです。

なので、普通に料理して、3枚に卸して、いつもの真空パック。

今日、湯豆腐と一緒に食べました。

これも、大正解。

このアコウは皮が旨いので、それを生かす料理が良いですね。

最近、放流の効果が出て泉南でもまあまあ釣れるようになりましたね。