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鯛は今一番不味いとされる産卵後。
2番目に大きい鯛の腹にラードがしっかり乗っています。
早速、捌くと、この鯛の身があめ色。
この時期の産卵しなかった個体のチャリコだったから?
サイズも小さく皮も薄いので、皮つきで食べると最高でした。
オオアジはまだ白子があり、△かな?
魚の旬って、ベイトによって全然違いますね。
年によっても全然違うしね!
シラスにアミエビ、今年もしっかり湧いてくれるといいんですが、去年の今頃一杯湧いた初夏のシラスベイトはまだかな?
2019年6月 3日 (月) 料理 | 固定リンク | 0 Tweet
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